今夏冰淇淋“卷”颜值也不忘健康

图为消费者在查看鸡腿冰淇淋包装信息。

闫 利

□ 本报记者文/摄

随着全国多地气温持续攀升，冰淇淋市场也逐步“升温”。咬一口“鸡腿”是芝士奶油味的;吃一口“芒果”，牙齿差点崩掉，在社交平台上，不少网友直呼“被骗”。冰淇淋正以令人瞠目的形态颠覆着人们的传统认知，从栩栩如生的“牛排”“汉堡”“爆米花”，到整颗冷冻的“芒果”“柿子”“凤梨”，冰淇淋市场正掀起一股强劲的“真伪”辨识风潮。视觉上的“欺骗”艺术与原料上的健康坚守，正被各大品牌巧妙地融合，为冰淇淋这一传统消暑产品赋予新价值。“仿真创新”能否成为冰淇淋品类的细分突围之路?面对健康意识不断崛起的消费者，什么样的冷冻饮品才能在市场站稳脚跟?

所见非所得 冰淇淋开启视觉盛宴

“我简直不敢相信这是冰淇淋!”日前，记者刚一进入北京市丰台区首航超市南顶路店，就在出入口处注意到有消费者在挑选冰淇淋，并拿着一款产品对同行的朋友说，“要是去掉包装袋，我能肯定这个大鸡腿冰淇淋完全可以在真正的炸鸡腿堆里隐身。现场看到实物的冲击力比刷短视频时强太多了。”

该消费者对记者说，之前在短视频平台看到了不少这一类型的“仿真冰淇淋”。牛排冰淇淋纹理分明，淋上酱汁几乎可乱真;汉堡冰淇淋层次丰富，还可以用微波炉“叮”一下。第一反应是太适合拍照打卡了，也好奇它真正的味道和口感。

记者注意到，今年夏天，看起来像鸡腿、汉堡、牛排等食物的仿真冰淇淋出现在各大商超、便利店。以鸡腿冰淇淋为例，其价格在5—10元，吸引了不少消费者尝鲜。某便利店工作人员告诉记者，今年夏天，冰淇淋价格依旧亲民，一元一根的种类有不少，一些创新产品的价格会高一些，但也有很多消费者购买，高峰时间段一上午能卖出十多根。

某冷饮批发商告诉记者，只要食品安全有保障，这类创新形式本身无可厚非，还会在一段时间内迅速发酵。这种“所见非所得”的体验，迎合了年轻消费群体追求新鲜感、热衷社交传播的心理需求，也是品牌在激烈竞争中实现品类细分突围的重要策略。

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