呷哺集团推出“凤还巢”合伙人计划 餐饮行业加速人才战略升级

证券日报记者 李静

7月16日，“火锅第一股”呷哺呷哺餐饮管理(中国)控股有限公司(以下简称“呷哺集团”)宣布启动“凤还巢”合伙人计划，面向集团内部优秀员工及餐饮行业人才开放新店合伙人通道。

据了解，目前，首批21位合伙人已正式与呷哺集团签约，已有5家合伙门店投入运营，未来呷哺集团计划每年新增约50家到100家合伙门店。

呷哺集团相关负责人对《证券日报》记者表示，“凤还巢”合伙人计划，是希望通过企业与员工的利润共享，留住和吸引更多优秀的餐饮行业人才，从而进一步推动旗下品牌呷哺呷哺的持续发展。

根据呷哺集团披露，“凤还巢”计划的核心模式为“三方共同持股”，合伙人将通过与呷哺集团、集团高管共同持股的形式，将门店收益与各持股方，特别是合伙人深度绑定，从而激发合伙人的积极性和主动性。

呷哺集团创始人、董事长贺光启表示，“凤还巢”计划欢迎来自各界的餐饮行业优秀人才加入。他强调，“凤还巢”合伙人计划是内部员工合伙制，合伙人无需考虑开店资金和品牌管理等费用，只需考虑如何将营业指标做到最优。为了鼓励一线员工，分红比例也向一线员工倾斜。

据了解，为确保合伙人将精力集中在门店运营上，呷哺集团将提供涵盖品牌授权、强大供应链保障、严苛统一的管理标准以及开店资金等在内的全方位支持。

呷哺集团表示，开放合伙绝不意味着管理标准的降低。相反，所有合伙人门店都必须严格遵循呷哺呷哺全球统一的严苛管理标准与食品安全体系，确保品牌形象与服务品质的高度一致性。同时，合伙人将无缝接入集团全球供应链网络，享受与直营店完全同等的成本优势与品质保障。

据了解，呷哺集团总部将组建专属服务团队，为合伙人提供从选址评估、营建支持、人员培训到运营督导、营销策划的全周期支持，全程护航合伙人事业发展。贺光启强调，“凤还巢”合伙人计划是内部员工合伙制，合伙人无需考虑开店资金和品牌管理等费用，合伙人只需考虑如何将营业指标做到最优。

福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪在接受《证券日报》记者采访时表示，让一线员工持股，意味着将门店经营成果与员工利益紧密相连，能充分调动员工的主观能动性，提升门店运营效率和服务质量。面向内部卓越员工和外部行业人才开放通道，既稳定了内部人才队伍，又吸纳了外部优质资源，增强品牌竞争力。此计划若后续推广顺利，有望凭借员工深度参与实现门店快速扩张，在餐饮市场抢占更多份额。

呷哺集团的“凤还巢”计划并非孤例。近年来，餐饮行业头部品牌纷纷通过合伙人制或加盟模式加速扩张。

2024年3月份，海底捞国际控股有限公司宣布推行加盟特许经营模式，允许外部投资者参与门店运营，以多元模式推动网络扩张;2024年2月份，九毛九(广州)控股有限公司引入加盟制，开放旗下太二酸菜鱼等品牌的区域代理权。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬对《证券日报》记者表示，合伙人计划为餐饮企业提供了新的经营模式。与传统的直营模式相比，合伙人模式能够更好地发挥员工的主观能动性，同时降低企业的运营成本。此外，通过与员工共同持股，企业能够将门店收益与员工利益深度绑定，实现双赢。

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