产教融合育匠才 科教创新酿未来

原标题：产教融合育匠才 科教创新酿未来|让酒糟种出“致富菇“ 他们“把论文写在大地上

在黔北山区的遵义市道真自治县，种出了喝“茅台酒糟”长大的菌菇。

原来废弃的茅台酒糟与高粱秸秆，经过茅台学院张海燕科研团队的巧手转化，成为孕育优质食用菌的“聚宝盆”。

2021年，茅台集团驻道真帮扶工作队到茅台学院交流时，偶然发现该校种子科学与工程教研室用酒糟栽培出了富硒榆黄菇。这一发现让大家眼前一亮。

“酒糟富含蛋白质和纤维素，是天然的碳氮源，如果能替代麦麸，菌棒成本就能降下来。”张海燕老师表示。

在茅台集团驻道真帮扶工作队的牵线搭桥下，茅台学院开始与贵州同辉食用菌发展有限公司展开合作，将茅台酒糟转化为菌棒原料。

一开始，科研之路并非一帆风顺。“酒糟替代麦麸后，第一茬香菇出菇速度慢，菌棒还容易板结。”张海燕说。后经团队检测发现，酒糟虽富含氮源，但透气性差。为解决难题，师生们尝试添加高粱秸秆和玉米芯调整碳氮比例，经过10多轮实验，最终找到了最佳配方。

如今，用酒糟栽培的榆黄菇菌丝生长速度更快，氨基酸含量更高，粗蛋白、粗多糖等指标均优于传统木屑配方。“菇农最关心的成本也降下来了，每棒可省下0.3元。”张海燕分析道，若道真年产食用菌2亿棒，企业每年可节约6000万元。

项目的另一大突破在于“循环链”闭环。酒糟菌棒出菇后的废料并未被丢弃，而是被制成生物有机肥，反哺茅台集团的高粱种植。

“我们筛选出本地微生物分解菌棒，避免外来微生物污染酿酒环境。”张海燕解释称，这一探索不仅解决了废弃菌棒堆积难题，还让茅台的原料种植更绿色，实现了白酒产业与农业产业的“零废弃”联动。

茅台学院 ‘硒’望无限”团队成员在道真茅台帮扶园实地跟踪酒糟菌棒生长情况

茅台学院学生袁尊溢从跟着老师做实验到成为项目骨干，再到参加中国国际大学生创新创业大赛，她凭借对酒糟菌棒技术的深入理解，在答辩环节从容应对专家提问。“做实验、写报告、参赛答辩，每一步都是成长。”袁尊溢认为。

“学校支持我们参加创新创业培训，甚至带我们去全国食用菌大会见世面，长知识。”茅台学院学生王芳说，学校的产学研融合模式让他们受益匪浅。

“学生不仅学技术，更懂产业需求。”张海燕表示，在茅台学院的实验室，学生们仍在探索灰树花、榆黄菇等贵州特有品种的栽培配方。她看着忙碌的团队深有感触：“科研的价值，不仅是论文和奖项，更是让技术走出校园，真正惠及一方。”

正如参加项目的学生们所说：“当酒糟变成‘致富菇’，我们才懂什么是把论文写在大地上。”(贺诗涵 刘显玉)

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