“良药”不“苦口” 餐饮更健康 ——2025铜川药膳厨艺大赛侧记

“良药”不“苦口” 餐饮更健康

——2025铜川药膳厨艺大赛侧记

本报记者 王艳 张创

参赛选手在制作菜品

市民品尝药膳

评委为菜品打分

“茯苓土豆包、古法陈皮牛肉、党参养生菊花豆腐，光听菜名就让人垂涎三尺!”6月10日，由市商务局、市市场监督管理局、市中医药发展中心、市总工会、市工商联主办，新区商务局、耀州区经科局、王益区商务局、印台区经科局、宜君县经科局、市烹饪餐饮行业协会承办，铜川大厦实业有限公司协办的2025铜川药膳厨艺大赛在市工人文化宫举行，来自全市的25家企业及64名个人选手同场竞技、各显其能，吸引众多市民打卡品尝。

大厨们巧用黄芩、茯苓、当归等中国传统中药材与膳食相结合，制作出了色香味俱全的药膳大餐，不仅造型精美，而且健康养生。

“中药入膳，可以获得更加丰富的口感，还具有养生的功能，可谓一举两得。”来自铜川大厦的面点师李露露对记者说，“我们今天带来的茯苓土豆包，将包子做成刚挖出来的土豆形状，搭配茯苓和宜君核桃泥等食材，具有调理脾胃、促进消化的作用，美味又健康。”

“今天我们制作的药膳里主要有当归、白芷等中药材，比如说这道养元羊肉汤，就具有补血、祛风的作用。”来自耀州区石柱饭店的厨师乔春迎说，“现在人们越来越注重养生，作为一名厨师自然也要懂得‘药食同源’的道理，未来还有更多药膳等着我们去发掘。”

参赛选手们凭借精湛的烹饪技艺以及膳食养生的健康理念，吸引了不少市民的目光，围观群众连连称赞。

“这刀工，简直是在绣花!”市民王菲踮着脚，视线越过人群，紧盯展台中央。“比赛现场，不仅能欣赏到大厨们行云流水般的烹饪技艺，更能近距离感受药膳文化的独特魅力。”

刚刚品尝完药膳的市民何玲玲赞不绝口：“党参养生菊花豆腐这道菜，不仅刀工好，制作出的菊花造型非常漂亮，而且味道鲜美，同时又兼具养生功效，让人回味无穷。”

“妈妈，这个甜甜的!”小女孩豆豆举着试吃的药膳糕点，嘴角还沾着山药泥。她的母亲刘女士笑着说：“养生糕点特别符合娃的口味，用山药做点心，对脾胃虚弱的小孩子特别好。”

药膳文化凝聚了中华民族的智慧，承载了民族历史、文化、地域特色等丰富的内涵。作为药王孙思邈的故里，铜川本身具有深厚的中医药文化底蕴。

“举办药膳大赛意义重大，通过这次活动，既能弘扬药王文化，还能让大家知道如何能吃出健康。”铜川市烹饪餐饮行业协会会长解锋说，“此次活动通过深入挖掘本地道地中药材，创新研发具有地域特色的药膳菜品，实现药材与食材的融合。我们将以此为契机，持续开展特色菜品创新研发工作，全面提升我市餐饮产业的影响力，促进消费升级，带动行业发展。”

一场药膳比赛，是铜川传承创新发展中医药文化的具象化表现。多年来，我市依托药王文化和资源优势，建机制、兴文化、强链条，不断提升群众获得感幸福感，中医药发展之路越走越实，越走越宽广。

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